大豆異黃酮排行榜 什麼食物含大豆異黃酮

異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在於豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產物。由於是從植物中提取，與雌**有相似結構，因此稱為植物雌**。大豆異黃酮的雌**作用影響到**分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，是天然的癌癥化學預防劑，那麼什麼食物含大豆異黃酮

什麼食物含大豆異黃酮

髮酵豆制品如醬油、腐乳、豆豉、酸豆乳中的大豆異黃酮量不會損失，並且經過髮酵後，其生理活性還會有所提高。同時，髮酵豆制品中還含有更多的B族維生素和活性肽類，因此經常吃髮酵豆制品是有益保健的膳食習慣

膳食中的大豆異黃酮主要來自大豆和大豆制品。有人曾經對豆制品做過檢測，髮現大豆異黃酮的含量依次為，豆腐>豆粕>豆芽>大豆>豆豉>豆漿。研究髮現，每日攝入30~50毫克的大豆異黃酮即可起到保健作用，相當於大約33克大豆或160克豆腐。

大豆：大豆含有一種被稱作“植物雌**”的化合物——大豆異黃酮。研究資料顯示：大豆能夠使更年期前婦女的月經周期更有規律;在喜歡吃豆制品的婦女中，更年期間出現“潮熱”癥狀的幾率更低;大豆有助於調節更年期後的內分泌平衡。

大豆膳食對疾病髮病率的影響引起人們對大豆異黃酮與人類健康的關註和深入研究，流行病學調查髮現，亞洲人(尤其是日本人)乳腺癌、心血管疾病、更年期潮熱的髮病率明顯低於歐美等國，盡管這種差異被認為與歐美的高脂膳食和亞洲的高纖維膳食密切相關，但隨著研究的深入，植物雌**(或大豆異黃酮)在這些疾病髮生中的作用愈來愈引起研究者的重視。大多數學者認為大豆異黃酮攝人的差異是導致上述疾病髮病率不同的主要原因。迄今為止，大量的流行病學調查、臨床試驗、動物實驗以及體外實驗，均已證實了大豆異黃酮在女性心血。管疾病、乳腺癌、更年期潮熱、絕經後骨質疏松的髮病和預防治療中具有重要的作用。

什麼是大豆異黃酮?

大豆異黃酮是一種多酚類化合物，是大豆生長中形成的一類次級代謝產物，自然界中主要存在的大豆異黃酮有染料木黃酮、大豆苷元、黃豆黃素、鷹嘴豆芽素A和芒柄花黃素。大豆及豆制品是大豆異黃酮的主要食物來源。大豆異黃酮可以與雌**受體結合，髮揮類雌**和調控內源性雌**的作用，故被稱為植物雌**。

食物來源與膳食建議

大豆、大豆制品是大豆異黃酮的主要來源，如腐竹、大豆粗粉、豆腐、豆腐幹、豆漿等。

根據大豆異黃酮降低乳腺癌髮病風險的流行病學研究結果，絕經前、圍絕經期和絕經後女性預防乳腺癌的大豆異黃酮特定建議值(SPL)為每天55毫克。根據臨床研究結果，大豆異黃酮改善絕經後骨質疏松的有效劑量一般為每天80毫克。

成人過量攝入大豆異黃酮可能髮生的不良反應有惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，以及水腫、便秘和皮疹等。針對絕經後女性，大豆異黃酮的攝入*高耐受量為每天120毫克;對於男性和絕經前女性，目前沒有*高限量

關鍵字：大豆異黃酮